Cosa sono i coloranti vegetali

I coloranti vegetali sono sostanze colorate estratte dalle piante che non sbiadiscono nel tempo. I pigmenti si trovano comunemente nelle piante, come i carotenoidi e la clorofilla. Nei fiori e nei frutti, i colori vivaci rendono facile rilevare la presenza di questi pigmenti, ma ci sono alcuni importanti coloranti vegetali che non sono così notevoli. Ad esempio, possono essere sostanze chimiche nella corteccia che hanno una struttura così complessa da dover essere utilizzate come mordenti per sviluppare il colore. La maggior parte dei pigmenti vegetali si decompone e scompare facilmente e solo quelli durevoli e non ossidati possono essere usati come coloranti. Nei tempi antichi, i coloranti vegetali hanno svolto un ruolo importante in tutto, dall'abbigliamento e cibo agli strumenti, opere d'arte e persino dispositivi umani.